道菜的味道层次感会变得更加分明。
当然,除了这个改变之外,一些食材的加工方法、放置顺序等等细节方面,秘方的做法也跟传统佛跳墙做法有一些细微的差别。
至于这些细微差别会带来什么不一样的变化,夏若飞就不得而知了。
他又连续找了好几份资料,最后基本确认在佛跳墙中加入几味中药的做法,应该是自己这份秘方所独创的。
他又细细地将脑海中那份佛跳墙的秘方过了一遍。
这些信息本来就已经印入他的脑中,所以在很短时间内,夏若飞已经基本掌握了这道名菜的烹制方法。
此时,夏若飞也已经有些跃跃欲试了。
毕竟一道菜到底好不好,还得吃过才能知道,哪怕说得天花乱坠,最后味道很一般,那也不会有人买账的。
所以,夏若飞今晚要送的可不止是食谱,他还要亲手烹制一份佛跳墙,带到凌记私房菜去。
佛跳墙的制作工序十分繁琐,食材的处理更是相当的耗费时间,比如海参要提前发好,这就需要十几个小时了,还有干鲍鱼的发制,甚至要两三天时间。
就算是所有食材都已经提前处理好了,最后煲制的时候,也是需要文火慢炖至少十几个小时的。
如果是正常情况下,夏若飞的时间肯定是不够的。
但是,他有灵图空间在手,时间什么的自然完全不是问题。
夏若飞稍微收拾了一下办公桌,把刚才冯婧的助理刘倩送来的一些需要他签署的文件快速看了一遍,该签字的签字。
然后他就把文件归拢了一下,拿上自己的手包离开了办公室。
夏若飞先到隔壁办公室,把文件交给了刘倩,然后又同冯婧招呼了一声,就离开了综合办公楼。
对于夏若飞来说,最麻烦的还是食材的采购。
因为佛跳墙对食材质量要求极高,而且种类又十分繁多。
所以夏若飞考虑了一下,干脆回家把虎子母亲拉上,让她带着自己去采购食材。
虎子母亲以前就常年生活在长平县的海边渔村,对这一带都很熟悉,而且对海产品也比较了解,有她带路肯定能比较快买齐食材。
事实证明夏若飞的决定是无比正确的。
虎子母亲带着夏若飞在镇上转了几圈,就已经买好了绝大部分食材。
都是乡里乡亲的,谁家有珍藏的瑶柱,哪儿有品质很高的海参,虎子母亲都十分清楚。
很快,夏若飞对照了一下单子,就差鱼翅、鲍鱼以及猪蹄还没有凑齐了。
在虎子母亲带着夏若飞来到一家猪肉摊,买了两只土猪的猪蹄之后
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